הקשר בין תזונה לבריאות הגוף ידוע לכל, אך האם ידעתם שהמזון שילדיכם אוכלים בגיל שנתיים קובע במידה רבה את רמת האינטליגנציה שלהם בבית הספר היסודי? מחקר בריטי חדש ורחב היקף חושף נתונים מטלטלים על הנזק המוחי שגורם המזון המעובד. פרופסור רפי קרסו עם כל הפרטים וההסברים מדוע הצלחת של הילדים שלנו היא למעשה "דלק" ישיר ליכולות הקוגניטיביות שלהם.
המחקר, שבחן למעלה מ-4,200 ילדים, מצא קשר ישיר ומדיד בין צריכת מזון אולטרה-מעובד בגיל הרך לבין ירידה בנתוני ה-IQ בשנים המאוחרות יותר בבית הספר. "הדברים האלה, אנחנו ידענו אבל לא היו לנו הוכחות שיש אוכל בריא ואוכל לא בריא", הסביר פרופ' קרסו במהלך הראיון. הוא פירט כי המחקר חילק את הילדים לקבוצות ובחן את הרגלי האכילה שלהם החל מגיל שנתיים. בעוד קבוצה אחת ניזונה מ"ג'אנק פוד – נקניקיות, חטיפים מכל מיני סוגים ומשקאות מוגזים", הקבוצה השנייה הגיעה ממשפחות שצרכו "קטניות ואכלו פירות וירקות, אכלו אוכל בריא".
התוצאות היו חד משמעיות: הילדים שניזונו מתפריט בריא הציגו מנת משכל הגבוהה ב-3 עד 4 נקודות בהשוואה לאלו שצרכו מזון מעובד. בתגובה לתהייתו של המראיין, ניב גלבוע, האם ייתכן כי הפער נובע מרקע סוציו-אקונומי ולא מהאוכל עצמו, הבהיר פרופ' קרסו: "שאלה טובה ואת זה הם בדיוק בדקו".
לדברי פרופ' קרסו, הפגיעה הקוגניטיבית נובעת ככל הנראה מחוסר ב"נוטריינטים" (חומרי הזנה) חיוניים למוח. הוא הזהיר מפני המוצרים המעובדים המכילים "כמויות אדירות של סוכר, כמויות אדירות של מלח לנטרל את הטעם של הסוכר, כמויות אדירות של שומנים רווים. זה אוכל לא בריא".
פרופ' קרסו סיכם בהסבר מדעי על הקשר בין המעי למוח: "זה גורם לדלקתיות במוח קרוב לוודאי, זה משנה את האוכלוסייה של חיידקי המעיים, אנחנו יודעים שיש ציר מוח-מעיים". לדבריו, המסר הוא חד וברור: "אוכל מתועש לא טוב בשום גיל".
ניתן לשלוח שאלה בעמוד זה. שאלות נבחרות ייענו על ידי פרופ' קרסו, והתשובה תתפרסם גם באתר זה.
